江蘇南京鼓樓區(qū)率先建成使用透明廚房遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)

今年以來，鼓樓區(qū)按照全市關(guān)于“加快食品安全監(jiān)管信息化建設(shè)，盡快形成統(tǒng)一權(quán)威的食品安全信息平臺，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享，產(chǎn)品可追溯”的要求，積極推動“互聯(lián)網(wǎng)+”新技術(shù)與食品安全監(jiān)管工作的深度融合，在主城區(qū)率先建成使用透明廚房遠(yuǎn)程監(jiān)控平臺。目前，依托平臺重點(diǎn)對轄區(qū)66家中小學(xué)校、幼兒園食堂實(shí)行遠(yuǎn)程食品安全視頻監(jiān)管，為確保轄區(qū)1.3萬余名師生的飲食安全提供了有力的保障。

該平臺由中國電信公司徐州分公司承建，是中國電信提供的基于ip技術(shù)和寬帶網(wǎng)絡(luò)（互聯(lián)網(wǎng)、虛擬網(wǎng)、專網(wǎng)）的遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控業(yè)務(wù)。通過遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)，將分散、獨(dú)立的采集點(diǎn)圖像信息進(jìn)行聯(lián)網(wǎng)處理，實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域的統(tǒng)一監(jiān)控、統(tǒng)一管理及分級存儲，從而實(shí)現(xiàn)食品加工區(qū)、備餐區(qū)全天候監(jiān)控圖像的遠(yuǎn)程集中監(jiān)控、錄像和管理。在66家中小學(xué)校、幼兒園食堂安裝“全球眼”監(jiān)控攝像頭，監(jiān)管部門可以通過平臺，實(shí)時控制相應(yīng)的云臺（攝像頭）轉(zhuǎn)動以及鏡頭的變倍、光圈和聚焦，360度監(jiān)控食品加工區(qū)、備餐區(qū)狀況，確保食品安全監(jiān)管無死角，切實(shí)滿足食藥監(jiān)部門遠(yuǎn)程監(jiān)控、管理和信息傳遞的需求。

平臺的建成使用，突破地域、時間上的局限性，執(zhí)法人員在執(zhí)法過程中，可通過手機(jī)app終端，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)管與現(xiàn)場監(jiān)管相結(jié)合，實(shí)時監(jiān)控中小學(xué)校及幼兒園食堂操作情況，確保在第一時間內(nèi)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患、第一時間內(nèi)消除隱患，避免重大公共突發(fā)事件的出現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)對中小學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品加工的事前、事中、事后監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)食品安全可最溯。同時，有效地破解了監(jiān)管單位面廣量大以及監(jiān)管人員相對較少的難題，使食品安全監(jiān)管效能得到顯著提升。

下一步，將依托平臺對轄區(qū)企事業(yè)單位、大中型餐飲單位累計120余家實(shí)施遠(yuǎn)程監(jiān)管。完善app平臺建設(shè)，引導(dǎo)市民參與食品安全監(jiān)管，全力構(gòu)建餐飲單位廚房加工管理規(guī)范、政府部門實(shí)時監(jiān)管、社會積極參與的社會共治新格局，確保轄區(qū)居民“舌尖上的安全”。